京劇名角百年飲茶趣聞

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  • 小友楊多杰近年來專注于茶文化研究,了好幾本好書。最近,他和我談起京劇大師梅蘭芳飲茶的故事,頗為感慨地說,京劇演員如果會喝茶,對演員保護嗓子、清熱解暑、提高免疫力都很有幫助的。

    他這一說,倒引起我的興趣和求知欲。平時,我只知不管喝花茶還是清茶,都有一股清香甘洌的味道,比飲白開水好喝多了。飲茶除了解渴提神,難道還有什么益處嗎?我忍不住追問。

    天津泉祥鴻記茶莊茶單(楊多杰藏)

    多杰撲哧一笑,說:“剛才您說的是老式年間對茶葉的認識,如今飲茶不只是有那幾樣好處,往大了說,茶水里邊有茶多酚、兒茶素、葉綠素這些好東西,對演員上臺唱戲好處可大了!”“噢?您說說都有什么好處?”“首先不管您喝什么茶,茉莉花茶、綠茶,還是紅茶、烏龍茶、鐵觀音等,都有消炎抑菌的作用。另外,還能提神醒腦,您晚上有戲,上戲園子前,把茶水喝透了,就會覺得精神飽滿,因為茶水中的這個酚、那個素,可以適當提升人的中樞神經的興奮度,文的讓您唱得有高音,武的讓您打得有勁頭。還有,您要是中午喝高了點,有些頭暈目眩,適量喝點好茶,還能醒酒開胃,不耽誤演員晚上的演出。這些不是和成功演出有一定的關系嗎?”

    原來如此!這使我想到兩句話:老百姓說的,“居家開門七件事:柴米油鹽醬醋茶”,而京劇戲班早年流行的一句話:“煙酒茶,是大拿,老板底包離不開它!”如今,演員煙、酒可以不要或少要,而飲茶品茗看來不可免。

    科學研究證明,飲茶對演員上臺演出是有諸多好處的。據我所見及釆訪老藝術家的后人所知,京劇藝術家當然是飲茶的,而且還有一些有趣的故事。茶香佐文,余韻悠長,且聽在下道來。

    譚門飲茶習慣各不同

    過去常說,生在北京、長在北京的老藝術家、老演員,都喝茉莉花茶。雖大多是這樣,但也不盡然。先說一家七代都宗老生一行的譚門,我為此釆訪了譚元壽的三公子譚立曾先生。據他說:譚家第二代第三代的老祖,因為時間久遠,喝什么茶,他不知道。但他的祖父譚富英先生喝茶,卻從不喝花茶。因為祖父脾胃不太好,從不曾大汗淋漓,一生遠離寒涼之物,飲酒要飲燙得熱熱的紹興黃酒,飲茶要飲祁門紅茶,茶里面要放一塊方糖,有時方糖用沒了,祖母就抓一把白糖撒茶里。祖父也不說什么,因為他看重的是茶。紅茶有暖肚養胃的功效,還能促進血液循環,飲后心曠神怡,精神頭十足,所以祖父只飲紅茶。

    譚立曾先生還說到父親譚元壽喝兩種茶,而且喜歡喝濃茶:“早餐以后,我母親要給他沏花茶,茶葉放得很多,真是沏了一杯濃濃釅茶,那顏色就跟一盞中藥似的,每天我或我母親給他刷茶缸,都要費很大勁。下午去戲園子之前,要喝兩杯菊花茶,這茶去火提神,有利嗓子清爽痛快。過去的人不知道喝釅茶不好,不過我父親喝了一輩子濃茶,倒也沒出什么大事兒?!?/p>

    而大哥譚孝曾則對茶不親。譚立曾說到,大哥冬夏都喝白開水,大概是因為自幼入北京戲曲學校,學校里主要喝白開水,年頭一多,習慣成自然了,就成為白開水專業戶了。

    梅蘭芳講究飲花茶

    梅蘭芳及梅葆玖兩代京師大師,都喜歡飲茶,而且是很講究的。在《梅蘭芳舞臺生活40年》第1集中,就提到二位的飲茶軼事。1950年的6月初,已經是炎夏了,梅大師與秘書許姬傳兩人從上?;氐介焺e已久的北京。因為當時梅大師故居的房子已經賣掉,所以就住在前門外李鐵拐斜街的遠東飯店內。晚上兩個人坐在沙發上,沏上東鴻記茶莊的茉莉雙窨(同“熏”,制茶之法)茶,呼吸著茶香和窗外的微風,兩人心情高興極了。這個坐落在前門大柵欄東頭路北的東鴻記茶莊,現在已不存。這和大柵欄的瑞蚨祥綢緞莊這兩家店的東家都是山東濟南孟家。這家茶葉店直到20世紀50年代初仍然是北京最大的茶葉鋪。我問多杰:“茉莉雙窨,是不是就用好綠茶窨兩回茉莉花骨朵呀?”“不是,要窨六七次之多才算完成。所以茉莉雙窨茶在該店諸多茶品種中是最貴的,是該店的鎮店之寶?!?/p>

    梅蘭芳《生死恨》劇照

    范梅強先生也是這樣講。他說:“爺爺(梅蘭芳)和奶奶(福芝芳)愛喝高級的茉莉花茶。爺爺抽點煙喝點酒,都是應酬,只一點點,但喝好花茶是他夫婦倆的嗜好。爺爺說,喝好花茶后,心里特別高興,所以每天離不開茶。但他也喝紅茶,冬季喝錫蘭(斯里蘭卡)紅茶是他的最愛,這茶要煮,煮開了以后,倒入牛奶或兩片檸檬,喝后感到渾身熱乎乎的,冬天上場唱戲,碰上條件再差的戲園子也心里有底,不會感到冷?!?/p>

    以梅葆玖先生命名的“梅香玖韻”茶

    “那葆玖老師對茶怎么樣?”我問。范梅強一樂,說:“九叔喝茶太逗了,大雜燴。因為他門人弟子多,國外國內去的地方也多,人家送他的茶也是五花八門,他是哪樣都嘗嘗,所以花茶、綠茶、紅茶、鐵觀音,還有普洱都不排斥,有什么喝什么,最逗的,是福建寧德地區壽寧縣,山高霧濃,是國內有名的產茶區,盛產綠茶,九叔愛好飲茶被他們知道了,于是征得九叔的同意,用一款極好的綠茶,以九叔的名號取名‘梅香玖韻’(見圖)在國內外發行,這也是一則梨園佳話吧!”又談到范梅強的母親、余派老生藝術家梅葆玥的飲茶習慣,范梅強先生說:“平日若蹭不到父親、弟弟的好茶,她就喝北京的‘高’,她愛喝這種茶?!逼鋵嵐P者也愛,當然最佳是北京張一元產的。因為這茶中也有不少高級好茶的葉子末,香而不過,品而不膩,缺點就是不耐時候,沏過三泡就沒味了。

    馬連良只喝碧螺春

    馬連良大師的飲茶習慣,我采訪其女馬小曼而得知。她說,父親只喝一種茶:太湖洞庭山產的清茶“碧螺春”。茶沏好后,茶香噴鼻誘人,不過往往水上漂起一層白毛狀物,父親是要把這層澄下去的。我又問:“您呢?”馬小曼大笑:“我就喝白開水,小時候在中國戲校上學養成的習慣。不過最近幾年,小燕(其夫燕守平)的學生多,寄來的茶葉也多,他喝什么我就喝什么?!蔽艺f,此也算夫飲婦隨了吧!

    馬長禮和小王玉蓉這對夫妻飲茶成趣。馬長禮北京長大,專喝茉莉花茶,晨起用開水沏在蓋碗里,然后倒出來吸溜吸溜就能喝。其女婿杜鎮杰說:“岳父這手活兒我可學不了……”小王玉蓉生在南方,喜歡喝西湖龍井、太湖碧螺春。晨起,把茶葉放茶缸內,先用80攝氏度水沏三分之一,然后再用開水所謂“砸”一下沏滿。馬長禮三哥對三嫂喝清茶不以為然,常說:“在北京你不喝花茶那不對呀!不過雖愛好不同,但都是又好嗓又高壽?!?/p>

    下一代的京劇藝術家,趕上好時代,唱茶就更講究了。比如杜鎮杰,不吸煙,少動酒,就愛飲好茶。每年要從安徽宣城涇縣產茶區買八斤上好的涇縣特尖綠茶,并放在特為放茶置辦的小冰箱內,等于每天飲新茶。

    再說一個大武生葉金援,這位是煙酒不動,只與茶親。他愛人是四川成都人,姻親每年都買四川西南雅安蒙頂山的好茶寄給他們。史載:雅安常年云霧繚繞,土壤肥沃。良好的自然環境為茶樹的生長提供了好條件,是中國最古老的名茶。什么蒙頂甘露、綠芽飄雪(見圖)等好茶,葉金援都飽飲之。杜、葉兩位,一六十多歲,一七十有余,均毫無老態,一嗓子依然高寬亮,一仍能唱《古城會》的關老爺,遠離煙酒,愛好飲茶,可能也是原因之一吧。

    四川蒙頂山“綠芽飄雪”茶

    飲茶趣聞一則

    最后我再講一則飲茶故事。上世紀60年代初,我的好友譚派大老生高寶賢,每晚散戲以后必到我家,那時我自己獨居四合院的南房,我為他沏上一壺好香片,他邊飲茶邊講,方才在臺上他怎么演的?他老師譚富英是怎么唱的?一講就一二個小時,小茶壺喝了好幾壺,才極高興地告辭而去。

    可這只延續幾天,一天,他告訴我明天不來了。我驚問為啥?他說:“你老一杯一杯地灌我,回家的路上,走到一半就要小解,找不到公廁,實在憋得難受?!蔽艺f:“咱們少喝還不行嗎?您還得來,咱們聊天多長學問啊?!睂氋t哥說了一句:“那行,你可別再灌我了,當然,我也是愛喝?!钡诙?,他又來了,又接著聊??蛇^了幾天,寶賢哥下最后通牒:“實在不能再來了,盡管我喝得少了點,可回去后,我總睡不著覺,總‘打更’(失眠),我也受不了呀!”我說:“那咱們不喝茶,喝白開水還不行嗎?”寶賢哥眉頭一皺,說:“白水竇章(指白開水)啊,那我還是別來啦!”

    作者張永和,劇作家,國家一級編劇,原《新劇本》雜志社副主編,國務院特殊津貼專家,著作有戲曲《煙壺》《龍須溝》《大清藥王》(合作),電視連續劇《大清藥王》《天下第一》(合作) 《同光十三絕合傳》《馬連良傳》《京劇的魅力與時尚》等。

    原載:北京晚報

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